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Jul 18, 2023

2023 Gaggia Classic Evo Pro presenta 9

Una cara familiar recibe algunas mejoras bienvenidas. Es real y ya está disponible. Gaggia ha vuelto a actualizar su icónica cafetera espresso Classic Pro, la primera desde su remodelación en 2019.

Una cara familiar recibe algunas mejoras bienvenidas

Es real y ya se está enviando.

Gaggia ha vuelto a actualizar su icónica máquina de café espresso Classic Pro, la primera desde su renovación en 2019.

Llamado Gaggia Classic Evo Pro, el nuevo modelo cuesta un poco más que el estándar, pero incluye varias actualizaciones que, según la compañía, se basan en los comentarios de los baristas.

Aquí hay un resumen de las novedades del Classic Evo Pro:

Todo lo demás sigue igual, incluidas las dimensiones, el solenoide de tres vías, los controles del interruptor basculante, la bandeja de goteo, el vástago de la válvula de alivio de presión, la varilla de vapor y el acabado exterior. Al igual que el Classic Pro, el Evo también se fabrica en Italia.

Gaggia ha fijado el precio del Classic Evo Pro en $499, que es $100 más (o 25%) que el Classic Pro ahora de nivel básico.

Bueno, primero que nada: ¡hurra! Los verdaderos fanáticos de esta legendaria máquina de café espresso de caldera única ya no necesitan hacer el mod de 9 barras cuando la desempaquetan por primera vez. Este fue uno de los modos más populares, si no el más, entre la comunidad de espresso DIY. Afortunadamente, venir de fábrica con el OPV configurado en el estándar de la industria de 9 barras significa que el cliente ya no necesita coquetear con la posibilidad de anular la garantía.

Pero ¿por qué 9 bares?

9 barras es lo que utilizan la mayoría de las máquinas de espresso comerciales para preparar. Los estudios han demostrado que esta es la presión ideal para la extracción y da como resultado el mejor sabor, consistencia y crema para la mayoría de los granos. Por lo que puedo decir, el Classic Pro original se configuró en alrededor de 12 bares, lo que resulta útil cuando se utiliza una cesta presurizada. Sin embargo, la mayoría de los entusiastas del hogar prefieren la presión clásica de 9 bares y cambian el resorte OPV de fábrica para mejorar la extracción. La modificación es fácil. Me tomó unos 10 minutos en mi Classic Pro. Ahora obviamente ya no es necesario si optas por la edición de 2023.

En cuanto a todas las demás actualizaciones, estoy impresionado. Gaggia parece decidido a mejorar periódicamente el Clásico. Apuesto a que ningún otro modelo, salvo el Rancilio Sylvia, que podría acercarse, ha pasado por tantas iteraciones en las últimas décadas. Es realmente agradable ver a un proveedor comprometido con estándares tan altos de I+D e investigación de mercado en un producto.

Otras actualizaciones nuevas, como el revestimiento antical de la caldera, son bienvenidas. Muchos propietarios de Gaggia desde hace mucho tiempo han tenido que desmontar la máquina y retirar la caldera para darle una limpieza adecuada después de años de funcionamiento. Esperemos que esto ya no sea necesario, aunque el tiempo lo dirá.

Nunca he tenido problemas con el portafiltro actual incluido con el Classic (aparte, quizás, del mango liviano), pero es bueno ver también mejoras aquí con el acero inoxidable pulido.

Finalmente, tendremos que esperar las revisiones para ver cuánta reducción de ruido proporciona la placa de montaje actualizada. En nuestras pruebas, el Gaggia Classic Pro tuvo un buen desempeño en lo que respecta al ruido. En comparación con los intercambiadores de calor (HX), en realidad era mucho más silencioso. De hecho, el único ruido que pudimos detectar fue cuando la bomba estaba funcionando durante el proceso de preparación o cuando se usaba la varilla de vapor. Por lo demás, no habrá clics extraños ni otros sonidos que resten valor a la experiencia.

En total, esta es una emocionante máquina de espresso nueva/actualizada para 2023.

En cuanto a los colores disponibles, además de la versión de acero inoxidable que se ve en las fotos de arriba, también puedes comprar el nuevo Gaggia Classic Evo Pro en: Thunder Black; Rojo cereza; blanco polar; Azul clásico; gris industrial; y Langosta Roja. Tenga en cuenta que elegir uno de estos colores opcionales agrega $50 al precio.

Todavía me sorprende que Gaggia pueda vender esto por menos de 500 dólares, o justo menos. Es una gran máquina por poco dinero dadas sus especificaciones de nivel profesional.

La siguiente alternativa más barata en este mercado de máquinas de espresso de caldera única de nivel básico probablemente sería su famoso competidor Rancilio Sylvia. Pero el Sylvia comienza en $865, lo que supone un aumento considerable de precio. Y supongo que elegiría el nuevo Gaggia Classic Evo Pro. La propuesta de valor está fuera de serie en el mundo de las máquinas de espresso profesionales.

Fotos: Cortesía de Whole Latte Love (aparte de las fotos de OPV Stark Insider de 9 barras).